亦作“释采”。古代入学时祭祀先圣先师的一种典礼。

《礼记·月令》：“﹝仲春之月﹞上丁，命乐正习舞，释菜。”郑玄注：“将舞，必释菜於先师以礼之。”《新唐书·儒学传上·孔颖达》：“帝幸太学，观释菜；命颖达讲经。”明归有光《顾夫人八十寿序》：“公予告家居，率乡人子弟释菜於学宫。”

君临臣丧时入门前向门神致礼的仪式。

《仪礼·士丧礼》：“君释采，入门。”郑玄注：“释采者，祝为君礼门神也。必礼门神者，明君无故不来也。”《礼记·丧服大记》：“君至，主人迎，先入门右，巫止于门外，君释菜。”郑玄注：“释菜，礼门神也。”一说，进门前脱去华美的外衣。见胡培翚《仪礼正义》引万斯大说。