用胡椒浸制的酒。
《《齐民要术·笨麯并酒》引晋张华《博物志》》：“胡椒酒法：以好春酒五升。乾薑一两，胡椒七十枚皆擣末。好美安石榴五枚押取汁。皆以薑椒末及安石榴汁悉内著酒中，火煖取温，亦可冷饮，亦可热饮之……此胡人所谓蓽拨酒也。”萧红《马伯乐》序章：“车夫一想，马家上下，没有对我不好的，老太太一看我不好，常常给我胡椒酒喝。”
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