传说猿猴所造之酒。实际上是其吃剩的果子经发酵而成者。
清屈大均《广东新语·兽语·猿》：“琼州多猿……尝於石巖深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造。一石穴輒有五六升许，味最辣，然絶难得。”清陆祚蕃《粤西偶记》：“平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山，得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。”
当猿猴采集的花果及谷物，食后剩余而残留或者散落在石岩中，日久由于微生物侵入，遂自然发酵成酒。
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